Pascal Martens staat garant voor kwaliteit en diversiteit. Zijn manier van koken getuigt van respect voor de gebruikte ingrediënten en is gericht op (dag)verse producten van het seizoen. Biologisch verantwoorde producten staan hoog in het vaandel.
Pascal Martens was als kok onder andere werkzaam bij Hosman Frères, Le Châlet, Euromast Restaurant, Restaurant Kip en Hilton Rotterdam. Passie, gedrevenheid, flexibiliteit en punctualiteit zijn trefwoorden die op hem van toepassing zijn.
